Uvas Blancas

UVAS BLANCAS

UVA

DEFINICION

CARACTERISTICAS FISICAS

CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS

CHARDONNAY

Procede de la región de borgoña, con capacidad de adaptación al clima y al suelo de varias tierras, rica en azucares.

También se conoce con el nombre de Chardoney (Bulgaria), Feinburgunder (Austria), Morillon (Austria), Pino shardone (Bulgaria) et Pinot Chardonnay (Chipre).

Racimo: 

De pequeño tamaño, de compacidad media a elevada y pedúnculo muy corto, de forma característica.

Bayas:

De pequeño tamaño, normalmente muy uniformes. De epidermis amarillento-verdosa en maduración, de sección circular.

Con difícil desprendimiento de las bayas.

Con hollejo grueso y pulpa sin pigmentación, blanda, muy jugosa y con peculiar aroma afrutado.

Cepa: 

Vigorosa, de brotación precoz, bastante resistente y adaptable a suelos diversos, con elevada fertilidad y buena productividad, con rendimientos bajos pero de calidad.

Produce vinos suaves y contundentes en la línea de su correspondiente calidad en todo el mundo. Además es la uva de variedad blanca más apta para la maduración en barrica, con notas dulces y afrutados.

RIESLING

Junto a la chardonnay está considerada como unas de las mejores uvas blancas del mundo, originaria de las orillas del Rin, Alemania, donde las variedades de gusto refinado y maduración tardía ofrecen excelentes vinos minerales de marcado sabor afrutado.

También se le conoce como Riesler, Rieslinger

Racimos:

Muy pequeños, compactos, con pedúnculo muy corto, con distribución de granos muy uniforme y de difícil desprendimiento.

Bayas:

De tamaño pequeño, de epidermis verde pálido que pasa a intenso en sobre maduración, con estomas muy visible y abundante pruina, de perfil circular aplanado.

Su pulpa no está pigmentada, es blanda, suculenta y de alto rendimiento en el prensado, posee unos aromas peculiares.

Cepas:

De vigor medio a elevado y porte vertical con tendencia a tumbarse por su elevada producción. De desborre y maduración de media estación.

Tiene cualidades de conservación de  la acidez en la maduración, esto la convierte en la variedad ideal para la selección de una vendimia tardía, rica en azucares sin perder su acidez.